百合可以說渾身是寶，吃百合送百合已成為時尚。國內及歐美、東南亞需求越來越大，加工的百合在滬寧杭、北京、大連、青島、廣州、香港等地每公斤達到20多元，各種百合粉、飲料、食品也供不應求。百合有著廣闊的市場前景和巨大的經濟潛力。世界范圍內保健型、質量型的生活時代已經到來。

       百合為藥食觀賞共用品種，即可做藥、觀賞又可食用。即可鮮食，又可加工成各種百合保健功能文化食品。即可做飯做菜，又可藥用，還可園林綠化觀賞。即保 健，又有文化。帶動了醫療保健、食品加工、觀賞美化、休閑旅游等產業的調整和發展，深受國內外歡迎，百合文化成為世界文化。
       從50年代開始，我國的百合人工種植有了一定發展，但主要供藥用，面積太少，需求、銷售量卻不斷增長。1957年，全國作為藥用銷售25萬公斤，1978年67萬公斤，1983年103萬公斤，食用的用量更多。80年代后，隨著改革開放和經濟旅游的快速發展，現代人越來越向往健康有檔次有文化的生活。而能同時作為食品、蔬菜、藥材、觀賞的，又有文化內涵的只有百合。所以百合的用途是很廣的，用量是巨大的，市場前景和經濟潛力是廣闊的。
       中國是唯一種植食用百合的國家，可食用百合的資源主要在中國。除了食用，據全國中藥資源普查統計，百合的野生蘊藏量為2000萬公斤左右。隨著工農業和旅游業的發展，由于缺少保護，造成盲目采挖，百合資源正在逐年減少，很多品種瀕臨滅絕。目前全國種植面積約3萬畝左右，年產干貨200多萬公斤，藥用年需求量近300萬公斤，食用的需求還不算。1992-1995年百合價格每公斤7-13元，1996年8-16元1997年每公斤12-17元，1998-1999年每公斤12-18元，精裝百合在京、滬、寧、杭、魯、港澳臺每公斤達到30元以上，歐美、東南亞價格更高。
   百合的巨大需求，使得百合生產的發展為農民和種植戶帶來了可觀的經濟效益，百合技術和各種百合生態立體模式的成功，使得百合成為產業調整和地方農業經濟開發 的重要項目。各種百合保健功能文化食品的開發、百合生態旅游觀光的開發、各種生物藥品的開發都使得百合在全球的需求量越來越大。目前各種百合保健功能文化 食品等各種百合制品和百合藥品遠銷歐美、東南亞等幾十個國家和地區。百合的需求和開發將對人類的生態效益、經濟效益和社會效益，產生重大的影響和作用。

 百合，是一種從古到今都受人喜愛的世界名花。它原來出生于神州大地，由野生變成人工栽培已有悠久歷史。早在公元4世紀時，人們只作為食用和藥用。及至南北朝時代，梁宣帝發 現百合花很值得觀賞，他曾詩云：“接葉有多種，開花無異色。含露或低垂，從風時偃抑。甘菊愧仙方，藂蘭謝芳馥”。贊美它具有超凡脫俗，矜持含蓄的氣質。至 宋代種植百合花的人更多。大詩人陸游也利用窗前的土丘種上百合花。他也詠曰：“芳蘭移取遍中林，余地何妨種玉簪，更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心”。時至 近代，喜愛百合花者也不乏人。昔日中華人民共和國國家名譽主席宋慶齡平生對百合花就深為賞識，每逢春夏，她的居室都經常插上幾枝。當她逝世的噩耗傳出后”，她生前的美國摯友羅森大夫夫婦，立即將一盆百合花送到紐約的中國常駐聯合國代表團所設的靈堂，以表達對她深切的悼念。